Fantastisk dag!

Vaknade tidigt och stack till gymmet å tränade. Hade hela Class gym för mig själv :0
Efter 1 timmes träning så smakade frukosten fantastiskt!

1/2 paket hårt stekt bacon
2 ägg kokt i 4.20 min
1 glas Smootie på hallon,banan och mandelmjölk
Och en stor kopp kaffe.
****************************************

Bakade bröd som ska bli skorpor/kex och som nu ligger på tork i ugnen. Blir de bra så kommer receptet senare.
*****************************************

Efter brödbak så var det dags för match i Unihoc arena. Alberts lag: Kais A pojkar mot Borlänge. 5-6, surt sa räven...
*****************************************

Lunch: lax i ugn och sallad
Och sedan en fantastisk promenad "broarna runt" med Doris och Janne.
Det var is på vissa ställen på Älven, så snart kan vi plocka fram långfärdsskridskorna!
*******************************************
Nu lite vila i soffan innan det blir taco kväll med hela familjen :)

På banan igen..

Efter gårdagens fusk,så blev det idag en riktig Paleo frukost! Den står jag mig bra på och blir inte lockad till att köpa något annat i kiosken på Unihoc, där vi ska arbeta för Kais A pojkar nu på fm.

Kokos gröt:
2 ägg
1 msk kokosmjöl
1 tsk linfrö
1 dl kokosmjölk
Lite kardemumma o gurkmeja

Ner med allt i en kastrull och vispa. Vispa hela tiden under uppvärmning. Ta av från plattan när du tycker att det är lagom konsistens på gröten.

Jag värmde lite hallon o blåbär att äta till och mandelmjölk på såklart :)

Dag 18 middag

Renfile med stekta morötter ,palsternackor och grön sparris serveras med trattkantarell sås.
Och hur gjorde jag kantarellsåsen?! Jo, jag fuskade. ..
Fräs kantareller i kokosfett, häll på 2 dl kokosmjölk (santa marias extra cremy ) och 2 msk tratt kantarell fond (inte paleo precis. .) Låt koka ihop i några minuter. 

Och med ett glas vin till så blev det super;) fusk på hög nivå!! Iaf under paleo 30 dagar. 

Dag 18

Gårdagens middag - dagens frukost!



Älskar kålpudding, så jag åt den gärna till frukost idag

 

Recept Paleo kålpudding:

 

                                  1 kg vitkål, strimlad/hyvlad

 

                                   1,5 kg köttfärs (fick tag på krav och ekologisk till extra pris :))

                                   1tsk salt

                                   1 tsk Kockens köttfärskrydda

                                    Svart peppar ( jag tog ca 15 drag på kvarnen)

 

                                2 msk buljong ( jag använder Biofoods utan jäst och socker)

                                   8 dl vatten                                 

                                   Kokosfett att steka vitkål i och smörja formen med.

 

 

Bryn den strimlade vitkålen i omgångar och lägg ca 1/3 i botten på den smorda ugnsformen

 

 

Blanda köttfärs, salt och kryddor samt resterande av den brynta vitkålen.

Lös upp buljongen i 8 dl vatten och blanda ner i köttfärsen.

Lägg allt i den smorda formen och grädda mitt i ugnen 175 grader i ca 50-60 min.

Säger bara MUMS!!
 

 

Höst mys

Efter fina fönster - bra team work av mig å min käre make !! (Bläää, det är bland det tråkigaste jag gör..) så blev det underbar höst promenad och återupplevde platsen som jag kvicknade till på för 2 somrar sedan...då jag tog 3 revben med mountainbiken....

Frukost dag 12

Gick av mitt dygns pass kl 8.00 och jädrans vilket väder! Skynda, skynda  direkt till gymmet å göra mina rehab övningar + lite styrke övningar :) 
Hemma blev det super god o enkel frulle:

*Scramble  eggs ( ägg o kokosmjölk) bacon o tomat.

*Smootie: frysen banan, frysna jordgubbar, kokosmjölk, torkade nässlor & toppad med granat äpple kärnor -så gott!
Och kaffe så klart ;)

Med denna start orkar jag putsa fönster & ut i skogen för att njuta av den underbara höst som vi har :)

Dag 8 Frukost

Super god och lättgjord frukost idag!

Som alltid så startar jag dagen med en hutt Aloe vera!

1 banan
1 avocado
1/2 dl kokosmjölk
Allt lägges i skålen du tänker äta i och kör ner mixerstaven,vill du ha den lösare så i med mer kokosmjölk.

Toppa med blåbär,hallon och kokosflagor.

Och till det, en stor kopp kaffe med kokosolja i.

Smaklig frukost!!

Dag 7 lunch

Idag var jag inte så hungrig, så det blev pannkakor till lunch (äter de oftast till frukost annars)

2 st pannkakor:
2 ägg
1 msk kokosmjöl
1/2 msk psylliumfröskal
1/2 dl kokosmjölk
lite gurkmeja (bla antiinflamatorisk)

Stekes i kokosfett och idag åt jag de med mixade jordgubbar, hallon, blåbär och toppade med kakao nibs och gojji bär.
Annars är banan och jordgubbar en favorit :)

Middag dag 5, Paleo 30 dagar

Ugnsbakad file med rotfrukter i ugn som serveras med  Soltomojjjo och svart kål.

Detta behöver du:
File' av något  bra kött.
Färsk basilika
Soltorkade tomater
Kokosolja att steka i

Palsternacka,morötter,rödlök - de rotfrukter du känner för,men dock inte potatis.

1 påse Svartkål fr Ica
Vitlök
Santa Marias kokosmjölk
Pinjenötter
Ev parmesanost

Skär en skåra längs file'n och "öppna upp" , banka ut  och gnid in/ lägg på hackade soltorkade tomater och färsk basilika.
Rulla ihop och bryn med kokosfett i gjutjärns panna.
När köttet är brynt runt om så salta och peppra och sätt in i köttet i  225 grader varm ugn och stek tills kött termometern visar 65 grader.
Och om du har varmluft ugn så sänker du värmen till 175 grader och sätter in rotfrukter samtidigt.

Och medans detta blir klart i ugnen gör vi:

"SOLTOMAJJO"
2 ägg
1 tsk dijonsenap
1 msk äppelcidervinäger
4 dl extra mild olivolja

2 st vitlöksklyftor
1 hackad,strimlad chili
10 st soltorkade tomater
1/2 dl hackad persilja
Salt efter tycke å smak.

Så här gör du:
Tag fram alla ingredienser så de har rumstemperatur.
Knäck äggen i en hög, snäv mixerbunke. Tillsätt dijonsenapen och äppelcidervinägern.
Häll på olivoljan och låt de hela stå och vila någon minut så att oljan lägger sig fint över de övriga ingredienserna.
Mixa med mixerstaven tills allt blandat sig och sedan mixas vitlök, chili, soltorkade tomater å persilja ner.
Smaka av med salt och ev svartpeppar.

Ett lätt tillbehör till vill vi ha idag:
Ica's svartkål.
Den vi bryner snabbt i olivolja,kryddar med pressad vitlök och salt. 
Häller på lite Santa Marias kokosmjölk och låter puttra i någon minut.
Vid servering, strö över pinjenötter ( och parmesan ost -riktig parmesan kan jag tycka är ok någon enstaka gång...)

Och jag vill alltid även ha en sallad till .

Bak dag

Riktigt höstrusk ute idag och tänk att så här hade hela hösten kunnat varit..
Vilken underbar sommar och höst vi haft och har, nu hoppas vi på tidig snö och minus 5 i vinter :)
Jag har som sagt bakat idag, gjort 2 olika recept på kex/ hårt bröd för att se vilket som blir godast.

Mandel-frö kex

1 plåt med bakplåtspapper, ugnen på 200 grader

 

Ingredienser : 4 uppvispade ägg

                       2 dl mandelmjöl

                       2 dl linfrön

                       2 dl pumpa kärnor

                       1 dl solroskärnor

                       1/2 dl sesamfrön

                       1/2 dl chiafrön

                       1/2-1 tsk oregano

                       1/2-1 tsk timjan

                       havssalt efter tycke och smak

 

Rör ihop alla ingredienser utom havssaltet.

Bred ut degen på plåten, strö över havssalt och sporra ut bitar.

Grädda mitt i ugnen i 10 minuter.

Stäng av ugnen och kolla att bitarna går att ta isär, annars sporra igen.

Sätt in plåten på eftervärme i 30 minuter.

 



Psylliumfrö kex

 1plåt med bakplåtspapper, ugnen på 150 grader.

 

                                               Ingredienser:

                                                                     200 gr solrosfrön

                                                                     50 gr linfrön

                                                                     50 gr sesamfrön

     20 gr pumpakärnor

            4,5msk psylliumfröskal

  1/2-1 tsk oregano

1/2-1 tsk timjan

   5dl kokhett vatten

                       havssalt efter tycke och smak

 

Blanda alla torra ingredienser utom havssaltet i en bunke och blanda sedan i det heta vattnet.

Låt svälla några minuter och bred sedan ut degen på plåten.

Strö över flingsalt och sporra ut bitar.

Gräddas mitt i ugnen ca 75 minuter.

 

Spännande att se vilken som blir bäst! Återkommer om "betyg" ;)

 

Paleo 30 dagar, inspiration!

Kan vi som utmanat oss själva få bättre hjälp och inspiration?! Jag kommer också att skriva ner mina favvo recept i någon liten samling snart,dock inte så här bra och seriöst ;)
Har fått mail att det inte går att kommentera mina inlägg :( tro om jag spärrat någon funktion...ska luska i det. Maila mig gärna : veronica.ostman@telia.com 
Hoppas att ni har det bra och att det "goda leverne" börjar kännas <3

Paleo 30 dagar. Dag 1

Japp då har jag fotat, tagit mått och vägt mig :) Ni som vill haka på utan att delge mig era start mått/foton så är det helt okey!
Jag kommer inte dagligen att lägga upp alla menyer/recept här, då det redan finns otroligt mycket bra på nätet. Men ni får gärna kommentera och fråga,så svarar jag så gott jag.

Min FRUKOST dag 1 göres kvällen innan och smakade dock lite för mycket "efterrätt" enligt mig..

Kväll: blanda 2 dl kokosmjölk (santa marias tetra) & 3 msk chia frön & 1 msk kakao. Ställ i kyl och skaka/rör om några gånger under kvällen, låt stå och svälla över natten. Rör om på morgonen och servera med kakaonibs och banan.